先日、お友達主催のお肉イベント（過去記事⇒）で寄せてもらった、北浜のフレンチ エッサンシェル・・やっぱりまた、すぐに行ってきました♪
大阪 北浜の フレンチレストラン エッサンシェル ◆香のサラダ
フレンチとかイタリアン・・異国のお料理で、最後まで美味しい～♪って楽しめたのって、ポンテベッキオが未だ天満橋のたもとに小さなお店をやっていて、そこに行った以来だったんです・・・。
フレンチの食材の仕入れ仕込みも何もかも大変で、技術も凄いんだと解っているんですが、お料理の見た目や、空間、サービス・・・シチュエーションに押されてしまって、本来の料理の美味しさが良く解らなかったり・・
超有名店でも結構あります。ホテルなんて殆どがそうだなぁ。1度行くと、しばらくもういいって感じ。お料理によってムラがあったり・・結局デザートが１番美味しかったね・・とか。
また私の場合、仔牛も羊も駄目なので、受け入れられない食材が多くて・・サーモンなど脂っこい魚、臭いが少しでもあれば、もう無理なんですね・・。
なので最近外食はもっぱら焼肉（シンプルだから）だったのですが、エッサンシェルは何度でも行きたい、繊細な和食に似た、それでいて女性の心をくすぐるとっても素敵なお料理で、最後まで大満足です。
お料理は全部で10品 とコーヒー
お食事に合わせて、ピッタリのワインをソムリエが選んでくれます。
◆雲丹/人参/コンソメジュレ
これは、大東シェフ曰く「今日は、美味しい雲丹が市場にあったから・・」だそうです。 雲丹がババロアになった様な食感、舌にねっとり重いのですが、後味はサラっとしていて超絶品！
◆磯の魚介のスープ
このコンソメはどうして取ってるのかなぁ・・小さいムール貝とお野菜 ゴールドの器に入った、美味しいスープです。
◆ノドクロ/麦のタブーレ
このお魚も淡白で、上に乗っているトマトベースの麦が何とも言えない食感も優しく、考えつくされているんだなぁ・・って。
◆フォアグラ パンデビス
フォアグラ大好き・・。 超美味しくて、良くお肉の上に乗っていたりしますが、結構無理矢理・・大東シェフのフォアグラ使いもやっぱり、凄いんだなぁって思いました。
◆熟成牛サーロイン/ジロール茸
このお肉は、お友達の御店が出荷しています。身がしまっていて、こんなに美味しいお肉は無いと思います。大東シェフが選ばれるもの解ります。
ここで買えます 近江牛.com⇒
北浜エッサンシェル 大好きなお友達には絶対教えたい！こんどは誰と行こうかな～。
chef 大東 和彦（kazuhiko daitou）
1976年福岡県生まれ。24歳で渡仏。フランシュコンテ地方シャトードヴォーシューで1年間勤務。その後パリへ移りヴィオロンダングル、タイユヴァンを経て、2003年よりプラザアテネ内ルレプラザにてアランデュカスに師事。東京青山のブノワ開業に伴い帰国し、副料理長に就任。
2008年 大阪ル・コントワール・ド・ブノワにおいてエグゼクティブシェフを勤め、2012年3月大阪北浜にエッサンシエルを開業和多谷一博（Kazuhiro Watatani）
ポートピアホテル フランス料理「アランシャペル」シェフ・ソムリエ、ザ・リッツカールトン大阪「ラ・ベ」、「ワインバー」ヘツド・ソムリエ、フランス料理「シェ・ワダ高麗橋本店」総支配人、「ワインダイニングバー・エミュ」、ニシザワワインスクール専任講師を経てエッサンシエル支配人/シェフソムリエとして就任。
良質なたんぱく質は美肌の基本！
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この記事を書いた人
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１９７１年3月２４日生まれ ＡＢ型 美容歴2５年、大阪本町のフェイシャル専門サロン エステティックトミナガ オーナーエステティシャン。一人ひとりのお肌に向き合い最適なアドバイスとケアを行う、オーダメイドスタイルを追求。お客様のお肌に触れてきた経験から培った、実践的な美容情報を発信。インターネットショップ エクレイズムにて、オリジナル化粧品を販売。エステ＆マッサージ、クラシックバレエと牛肉をこよなく愛する。２児（男）の母でもある。
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